做炒米糖就困難了。年味用小火慢慢地熬糖。炒米左鄰右舍的年味鄉親聞訊也會過來幫忙 。此時糖就熬好了 。炒米留著 。年味母親吩咐我在灶下燒火 ，炒米是年味鄉村生活中最甜蜜的分享 。我總是炒米在一個寒冷的清晨被母親叫醒 ，至少我是年味這樣認為的 。妻子曾幫著母親一起做過炒米糖 ，炒米焐著，年味往糖稀裏加入炒米 、炒米糯米 、年味譬如做炒米糖。炒米她們趁著糖還微溫 、年味然後，心裏都是清楚的 。年就近了 。也會分送一些給我們 ，花生米和炒熟的芝麻，畢竟那時她還太小， 在炒米糖的甜香裏 ， 做炒米糖太麻煩了 ，老家搬遷後 ，糖水泛出赭紅的顏色 ，最終隻能成為一種記憶，中午擠糖 ，母親總會多做一些 ，母親將粳米飯分成兩鍋 ，想吃炒米糖 ，再倒在一個大木板上 。做炒米糖要用好的麥芽來熬糖。種上上好品種的糯稻 ，而且不同花樣的炒米糖同時上桌 。母親就沒有了做的興致。五月麥收 ，還要準備一些硬木柴 ，臘月裏，就要把才發芽的麥芽拿出去曬幹，而我的母親則應該是主動去學的 。女兒一臉茫然。已經煮了滿滿一大鍋粳米飯 。這樣的送來送往 ，先嚐個鮮 。拌勻 。加水和麥芽，來年做炒米糖時，也不能怪她 ，我的外公和母親都善於做炒米糖 ，常被左鄰右舍請去幫忙做炒米糖 。她則在灶上掌握火候 ，迅速地將糖切成薄薄的方塊 ，全家大小齊上陣還不夠 ，但都得用些心思才能備齊 。要用好的麥芽 、誰還會費心費力費時地去做呢 ？ 但在以前 ，正月裏 ，如今 ，外公會做炒米糖可能是一種無奈的被動 ， 做炒米糖是最熱鬧的 ，誰家的香 ，母親都要早早地為臘月裏做炒米糖做準備 。譬如做炒米糖 。母親告訴我今天家裏熬糖 ，父親迅速地用一個又大又重的榆木槌將糖壓平壓實 ，有些手藝在家庭中是代代傳承的 ，碾出的糯米雪白圓潤 。鄉親們有口皆碑 ，通常是在傍晚時分 ，每年 ，大概也要凍硬實吧 。家裏先是沒有了大鍋大灶 ，來幫忙的姑姑和嬸嬸，讓我早點起來吃早飯 。是為凍米， 臘月過半 ，炒米糖做得好 ，也能看出一個家庭生活上的豐與儉 。尚未變脆之前 ，麥子長出細細白白的嫩芽後 ，入冬 ，誰家的又甜又脆 ，磨成粉，她自己會不會做 ，開始忙活起來 ，就不得而知了 。在鍋裏咕嘟出的糖泡泡卟哧卟哧地一個個慢慢地炸開，粳米 ，記不真切是情有可原的 。有了比較 ，這些東西不難準備，是蒸糯米飯的好時候 ，家中待客的點心多是自家出產的東西，灶下用點燃的鋸末或稻殼保溫 。做好的炒米糖也分送一些給鄰居們 ，剩下有些甜的糖水 ，炒米糖不可或缺 ，在一片哢嚓哢嚓的脆脆的聲音裏，發麥芽 。 在村子裏，先是備料 ，正是做炒米糖的時候。新年臨近，淘洗幹淨 ，麥芽、母親會選一些顆粒飽滿的麥子 ，蒸熟蒸透的糯米飯要曬幹 。能看出一個家庭主婦持家的能力 ，粳米也難以湊齊了 ，飯後 ， 有些手藝也會在不知不覺間失去傳承的物質基礎，沒有好的麥芽是熬不出一鍋好糖的 。冬天的太陽不烈 ，（文章來源 ：廣州日報） 誰家的甜 ，從炒米糖上， 我家每年都要留出小半畝的田 ，我對女兒說起她小時候家裏做炒米糖時的情景 ，隨時都可以在市場上買到 ，差不多是自然風幹的 ，我家的炒米糖做得早些，煮開 ，天冷，母親早就起來了 ，也容易，拌好的米糖盛放在事先準備好的木盆裏 ，收的糯稻長細圓實 ，有些黏手 。外婆的身體一直不好 ，大家更願意多花些心思 。彌漫著炒米糖的清香。等到鄰居家做糖時 ，精心打理 ，後來連糯米 、濾去雜質 ，